AHRESP em Valongo para celebrar o pão português com mesa-redonda e oficina de fermentação
A Plataforma Nacional do Pão (PNP), da AHRESP— Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal, em parceria com o Município de Valongo, promove no próximo dia 5 de junho, entre as 15h00 e as 18h00, no Museu Municipal de Valongo, a iniciativa “O Pão e Quem o Faz: da Regueifa à Profissão”, integrada na Feira da Regueifa e do Biscoito & Mercado Oitocentista. A entrada é gratuita.
Este encontro constitui mais um momento do projeto “Pausas com Pão”, do programa Portugal em Pão, da PNP. Trata-se de uma iniciativa de proximidade que promove a partilha de conhecimento, o diálogo entre profissionais e consumidores e a valorização do pão português junto das comunidades locais.
O programa da ação “O Pão e Quem o Faz: da Regueifa à Profissão” inclui:
· “Do Forno à Inovação”, uma mesa-redonda que reúne Bruno Silva (Padeiro-Mor da Confraria da Regueifa e do Biscoito de Valongo), o Agrupamento de Escolas de Valongo, Américo Couto (Clube dos Embaixadores do Pão), Carlos Mendes e José Adriano Neto (Padaria e Confeitaria Neta) e um representante do Município de Valongo, para refletir sobre a Regueifa, a evolução da profissão de padeiro, a transmissão de conhecimento entre gerações e os desafios futuros do setor, incluindo o que está a mudar no pão que chega à nossa mesa.
· “A Viagem da Fermentação”, uma oficina demonstrativa onde, através de um formato guiado e acessível ao público, os participantes serão convidados a observar diferentes fases da fermentação, compreendendo de que forma o tempo e a técnica influenciam a textura, o aroma e o carácter do pão.
